羊奶时代,悄然来临
时间:2019-07-08       来源:卡莱乳业       作者:秩名      浏览:

  近年来,羊奶营 养保健功能逐渐被人们认识和接受,与牛奶相比,我国羊奶消费起步晚,消费观 念和习惯尚未形成,又因产业基础薄弱,奶源供应紧张,限制了 其消费市场的拓展。业内人士表示,羊奶有 很高营养价值和保健功能,随着现 代高新脱膻技术的应用,其市场需求潜力巨大,发展前景极为广阔。

   营养成分丰富
   在国际营养学界,羊奶被誉为“奶中之王”。如今,在许多 发达国家和地区,已将羊 奶作为营养保健佳品推广饮用,羊奶消 费逐渐流行开来。
   专家介绍,羊奶蛋 白质结构和脂肪结构与母乳较为相似,有利于人体消化吸收,且长期 饮用羊奶不会引起发胖。据测定,每100克山羊奶中含干物质12.58%、蛋白质3.54%、脂肪4%、乳糖4.58%、灰分0.86%、钙214毫克、磷96毫克,并含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D、维生素E、维生素PP等多种营养物质。由此可见,羊奶中的蛋白质、脂肪和钙、磷等含量均比牛奶高。同时,羊奶不 含牛奶中可致过敏的异性蛋白,因此,对于胃肠较弱、体质较 差的婴幼儿更为适宜。

    价格高于牛奶
  长期以来,喝羊奶的人稀少,是因为 很多人觉得有膻味,对它的 营养价值和保健功用也不够了解,所以接受程度不高,消费量很低。近年来,随着人 们对养生保健越来越重视,羊奶营 养保健作用被逐渐认识。加之,现代高 新脱膻技术的运用,使鲜羊 奶加工而成的液态奶、乳粉、乳片等不仅不膻,而且气味香浓,口感滋润,在国内渐渐流行开。
  近来,笔者在 一些大型超市走访发现,以往奶制品专柜“一牛独大”,现在羊 奶制品已摆上显眼位置。有的超 市羊奶制品较为齐全,婴幼儿、孕产妇、营养系列应有尽有。

  不过,目前市 场上的羊奶大多以奶粉形式出现,主要是 因为去除新鲜羊奶膻味的工艺必须在加工成奶粉的过程中进行。超市营业员介绍,近年来 羊奶粉特别是羊奶片很受年轻白领女性青睐,不少年 轻妈妈抱着试试看的心态,也在为宝宝们选购。尽管羊奶粉售价高,但咨询 了解和有意购买的人还是逐渐增多。
  市场调查发现,与牛奶相比,目前市 面上的羊奶价格确实高不少。在一些 超市的婴幼儿奶粉专柜,同样分 量的婴幼儿第一阶段配方羊奶粉要比牛奶粉贵近百元,普通人 群消费的奶制品中,羊奶也较牛奶贵。那么,缘何羊 奶价格比牛奶高?业内人士认为,产业不成规模,生产能力有限,消费市场培育滞后,消费尚未形成热点,羊奶只好被束之高阁。

  产业水平低下
  羊奶在 我国起步早却发展滞后,是因为规模化水平低,加工龙 头企业带动能力不强,缺乏叫得响的品牌;加之,宣传不到位,消费观 念和习惯培育滞后,缺乏市场的强力拉动,这些因 素制约着奶山羊的产业化发展及羊奶市场的快速成长。
  相关资料显示,目前山 羊奶的产量仅占全国奶业市场份额的3%-4%。据调查,虽然现 在已有一些家庭悄然接受了羊奶产品,消费人 群不仅有时尚年轻一族,更有老人和婴幼儿,但仍有 很多消费者不习惯。由于羊 奶消费尚未形成热点,羊奶企 业普遍投资不大,只靠零 敲碎打的宣传无法启动潜在的消费市场;同时由 于品种没有及时改良更新,饲养管理不善,羊奶产量低,除膻技术还不彻底,因此现 在仍未能真正实现规模化生产。
  专家指出,羊奶是 否有膻味与羊奶来源、生产技 术和环境有很大关系,越高品 质的羊奶越没膻味。因此,加速奶山羊品种改良,提升规模化养殖比重,改进传 统饲养管理方法,加大科研开发力度,推广应 用高新脱膻技术,产业化 经营已是当务之急。

  摆上市民餐桌
  专家表示,随着羊 奶脱膻技术的推广和人们对羊奶高营养价值的认同,羊奶消 费无疑将会一路攀升。但由于产业化水平低,奶源供应紧张,规模化生产能力有限,加之标准缺失,市场容易出现乱象,将严重 制约生产和消费的同步发展。
  针对国内奶业,多位专 家和业内人士都表达了壮大奶山羊产业、谋求奶 业困境突围的观点。专家指出,奶山羊相比奶牛,在饲养 方面有很多优势。从饲料来源看,奶牛吃 的苜蓿多为进口原料,受制于国外,奶山羊就不受此限制。从环保压力看,奶牛相 比奶山羊的排泄物要多几倍,无形中 增加了环保投入。2015年1月1日起,新的《环保法》开始实施,奶牛的 环保费用无疑将陡增,奶牛业 微薄的利润将难以支撑逐渐加大的环保成本。目前,正是国 内奶业转型调整的关键期,大力发 展奶山羊产业将迎来极好的市场机遇期。
  但是,羊奶标准缺失,也制约 着羊奶市场扩大和产业发展。广州市 奶业协会理事长王丁棉表示,羊奶产 品进入市场已有多年,但由于 市场消费和羊奶产量增长缓慢,不少厂 家都是小规模生产,导致羊 奶的标准迟迟未能出台。这样羊 奶产业就无奈地堕入了一个发展怪圈:狭小的 市场导致羊奶标准缺失,而缺失 标准又制约着羊奶市场扩大和产业发展。这个怪 圈需要尽早解决,培育羊奶消费市场,使羊奶摆上市民餐桌。

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